Velouté de panais et de poires

Pour 4 personnes

Peler et couper en gros morceaux les panais, la pomme de terre et la poire.

Faire revenir les morceaux dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter le bouillon de légumes, et porter à ébullition.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Mixer.

Faire frémir à nouveau avant de mettre la crème.

Rectifier l'assaisonnement en sel, et mettre deux tours de moulin à poivre.